22974

June 10, 2018 | Author: Anonymous | Category: Каталог , Без категории
Share Embed


Short Description

Download 22974 ...

Description

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Л-33-/30

На правах

рукописи

Федорова Зинаида Николаевна

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОДОЙ БАРАНИНЫ В ТОНКОРУННОМ ОВЦЕВОДСТВЕ ПОВОЛЖЬЯ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровины - 2003

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Работа выполнена на кафедре технологии производства продук­ тов

животноводства

Саратовского

государственного

аграрного

университета им. Н.И.Вавилова

Научные руководители:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Лушников Владимир Петрович, доктор сельскохозяйственных наук Куликова Лина Я к о в л е в н а

Официальные

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Жиряков Александр Михайлович, доктор сельскохозяйственных наук профессор Карасёв Евгений Анатольевич

Ведущая

оппоненты:

организация:

Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина.

Защита состоится 22 а п р . . ? я 2003г. в 10™ часов на заседании диссе'р:^..

.иного совета Д 006.013.02 во Всероссийском государст­

венном научно-исследовательском институте животноводства Адрес:

142132, Московская область, Подольский район, п. Дубровицы

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан 19 мар Ti Ученый ' . . ф е т а р ь .-•

..,-••..• •

-

-

-

' • " "

2003

v "

диссертационно:» >,- v> •;, i *--•*• доктор с.-х. наук * "' "t .

\

>'••

Ю.И.Шмаков

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

3

Общая характеристика работы Актуальность темы. В современных условиях, в отрасли овцеводства, производить шерсть стало абсолютно невыгодно, при ее себестоимости в 3-4 раза превышающей цену реализации. Чтобы окончательно не уничтожить овцеводство, мы вынуждены искать пути повышения рентабельности этой отрасли за счет увеличения производства мяса баранины. Цель и задачи исследований. Цель нашей работы заключается в изучении сравнительной эффективности различных технологических приемов производства молодой баранины в тонкорунном овцеводстве Поволжья. Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: - изучить мясную продуктивность и качество мяса ягнят при отъеме от матерей в возрасте 4 месяца; - дать оценку результативности разных приемов подготовки ягнят к убою на мясо в год рождения; - с изучить мясную продуктивность и качество баранчиков в 7 месячном возрасте, подготовленных к убою на мясо разными технологическими приемами; - определить экономическую эффективность различных технологических приемов подготовки молодняка овец к убою на мясо; - разработать зеленый конвейер для откорма ягнят на площадке Научная новизна работы. Для условий Саратовского Заволжья впервые разработана рациональная система нагула и заключительного откорма молодняка овец ставропольской породы с использованием зеленого конвейера с орошаемых "земель. Практическая ценность работы. Тонкорунному овцеводству Саратовского Заволжья предложена рациональная система подготовки молодняка овец ставропольской породы для убоя на мясо в год рождения. Результаты иб&л-едеваяи^ицслщдьзованы в учебном процессе при изучен щ ^j^'^eifitMiffl яисЬиплины «Овцеводство и козоводство) Маас с^йвксиов » | « Ё Ж й и Р л ь н о с т и «Зоотехния».

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

4

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены: 1. На производственном совещании специалистов ОПХ «Новониколаевское» (2001) 2. Международной научно-практической конференции, посвященной десятилетию ГУ Волгоградского НИ технологического института мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства, Волгоград (2002) 3. Всероссийской научно-практической конференции «Ветеринарная медицина. Современные проблемы и перспективы развития», Саратов (2002) 4. На заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства Саратовского ГАУ им.Н.И.Вавилова (2003) 5. На объединенной научной конференции отделов овцеводства, молочного скотоводства, группы экономистов ВИЖа (2003). Публикации результатов исследований: По теме диссертации опубликовано 2 работы. Объем работы. Диссертация изложена на 90 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, полученных результатов, выводов, предложений производству, списка использованной литературы, включающей 125 наименований, в т.ч. 9 на иностранных языках, работа содержит 16 таблиц и 8 рисунков.

1. У с л о в и я и м е т о д и к а в ы п о л н е н и я р а б о т ы Настоящая работа проводилась в ОПХ «Новониколаевское» Балаковского района Саратовской области в период с 1999 по 2001 гг. Хозяйство по природно климатическим условиям, структуре землепользования является типичным для левобережья Саратовской области, располагаясь в 20 км от г. Балаково, находящемся на берегу р. Волга. Основным кормом дл.я. овец в в е с е н н е - л е т н е осенний период является травостой* естественных пастбищ.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

5

Основными типами пастбищ являются злаковополынно-ковыльные. Проблема кормовой базы в зимний период решается за счет кормового и полевого севооборотов. В хозяйстве имеется орошение. С его помощью выращиваются такие кормовые культуры как кукуруза, подсолнечник, житняк, суданка, сорго, что позволяет решить проблемы с грубыми и сочными кормами в рационе сельскохозяйственных животных и в том числе овец, которых в хозяйстве насчитывается 2,5тыс. голов. Из них около 80% приходится на долю овцематок. Овцеводство данного хозяйства представлено чистопородными животными ставропольской породы и до последнего времени было ориентировано на получение высококачественной мериносовой шерсти. В настоящее время и на перспективу овцеводство данного хозяйства наряду с шерстью должно быть ориентировано, на получении молодой баранины. Причем организация ее производства приходится в основном на летний период. Поэтому важнейшим условием при этом является организация полноценного кормления за счет бесперебойного обеспечения животных зеленым кормом. В Саратовской области в середине летнего периода пастбища в значительной степени выгорают и становятся малопродуктивными. Поэтому создание различных приемов подготовки молодняка к убою на мясо и разработка зеленого конвейера для откорма овец, имеет большое научное и народно-хозяйственное значение. В основу выбора вида кормовых культур для получения зеленого конвейера, взяты те культуры, которые ддаптированы в хозяйстве и обеспечивают животных свежими кормами с высоким содержанием питательных веществ, начиная с июня месяца после отъема ягнят от матерей (Таблица 1).

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

6

Таблица 1 Продуктивность зеленой массы трав в зеленом конвейере

Культура Люцерна Суданка Вика + овес Кукуруза

Укос

Зеленая масса, ц/га

1 2 1 2 1 2 1

300 280 600 580 340 320 450

Кормовые единицы, ц/га 60 36 ПО 108 42 40 121

Переваримый протеин, ц/га 9,8 5,6 9,6 8,3 6,6 6,4 7,6

Учитывая величину урожая и его качество, а также накопление питательных веществ в корневой системе, необходимых для ее интенсивного отрастания, оптимальным сроком скашивания люцерны при использовании ее в зеленом конвейере в нашем опыте использовалась фаза бутонизации и начала цветения. Во второй половине лета основной культурой для получения зеленой массы являются поздние яровые кормовые культуры - кукуруза, сорго, позволяющие продлить период действия зеленых и сырьевых конвейеров. Для этих используются позднеспелые гибриды ВИР156Т и среднепоздний гибрид Краснодарский 309Т. Из однолетних кормовых культур, обеспечивающей поступление зеленого корма во второй половине лета в системе зеленого конвейера, используется суданская трава. В работе из-за ее высокой активности после основного укоса получали еще один-два полноценных укоса зеленой массы. Все исследования проводили по следующей схеме (схема 1). После отъема от матерей в начале июля по методу аналогов было сформировано три группы баранчиков ставропольской породы.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

7

Затем баранчиков первой группы первую половину ставили на нагул на естественные пастбища, а вторую половину опыта на откормплощадку на откорм с подкормкой зеленой массой и зерносмесью. Вторую группу ставили на откорм с использованием зеленого конвейера (июль люцерна, суданка, вика+овес, август - вика, овес, кукуруза, люцерна, сентябрь - кукуруза, суданка). Третья группа нагул на естественных пастбищах с подкормкой зерносмесью. с Зерносмесь во всех случаях скармливалась в количестве ЗООг, следующего состава, в %: ячмень - 40, нут - 20 и овес - 40. питательность составила 1,1 к.ед. и 105г протеина. Продолжительность составляла 3 месяца.

научно-хозяйственного

опыта

При проведении экспериментальной работы изучались следующие вопросы: -Рост и развитие молодняка путем взвешивания в начале и конце опыта. При этом вычисляли абсолютную и относительную скорость роста. За абсолютную скорость роста принимали среднесуточный прирост живой массы по всем возрастным периодам и за весь период опыта.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

8

Схема исследований' Опытные группы (Технологические приемы подготовки ягнят к убою на мясо)

1-ая группа. Нагул 45 дн. + откорм 45 дн.

2-ая группа. Откорм-90 дн.

Изучаемые 1. Разработка зеленого конвейера для откорма молодняка овец. 2. Живая масса и мясная продуктивность ягнят в 4-х месячном возрасте. 3. Динамика живой массы и привесов молодняка при разных приемах подготовки его к убою на мясо. 4. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка в 7 мес. возрасте. 1

3-ая группа. Нагул - 90 дн.

показатели 5. Состав привесов за период нагула и откорма. 6. Гистологические исследования длиннейшей мышцы спины. 7. Шерстная продуктивность молодняка. 8.'Экономическая эффективность разных технологических приемов подготовки молодняка к убою на мясо. '

Рекомендации производству Схема 1

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

9

Относительную скорость роста вычисляли по формуле, предложенной Н.А. Кравченко (1976). Мясные и убойные качества определяли по методике ВИЖа (1978), для чего бралось по три типичных для каждой группы баранчика в 4- и 7- месячном возрасте. Предубойную массу определяли взвешиванием после 24часовой голодной выдержки. За убойную массу принимали массу туши (мясо на костях, почки с околопочечным жиром) без внутренних органов, головы, хвоста, ног и массы внутреннего жира. Убойный выход определяли процентным отношением убойной массы к предубойной. Мясо-костное отношение или коэффициент мясности определяли отношением мяса к костям. Химический состав мяса проводился в биохимических лабораторий кафедры технологии производства продуктов животноводства СГАУ им. Вавилова и НИИСХ Юго Востока. На основании химического состава по формуле В.А. Александрова (1951) была рассчитана калорийность мяса. Белково-качественный показатель мяса определяли по отношению аминокислот триптофана к оксипролину в длиннейшем мускуле спины. Гистологические исследования проводили на длиннейшей мышце спины в 4 и 7 месячном возрасте по общепринятой методике А.Г.Меркулова (1969). Экономическая эффективность различных приемов нагула и откорма подопытного молодняка определялись путем учета всех затрат и полученной выручки от реализации его на мясо. Весь цифровой материал обработан биометрически по методике Е.К.Меркурьевой (1983).

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

10

3.Собственные исследования 3.1.Динамика

живой

массы

Различные приемы заключительной баранчиков к убою показали определенное изменение их живой массы (Таблица 2).

подготовки влияние на Таблица 2

Динамика живой массы Технологический прием Возраст, мес.

нагул + откорм

откорм

нагул

4

25,62±0,45

25,56±0,53

25,70±0,56

7

34,76±0,71

37,20±0,66

33,40±0,36

9,14±0,19

11,64±0,4

7,70±0,13

102,1±0,77

129,3±0,81

85,5±0,64

Прирост живой массы, кг Среднесуточный привес, г

Из приведенных в таблице 2 материалов видно, что результативность различных приемов подготовки молодняка к убою на мясо существенно различаются. По живой массе ягнята в 4 месячном возрасте при постановке на нагул и откорм по всем опытным группам были аналогами. Их живой вес равен 25,6-25,7 кг. В результате различных приемов подготовки ягнят к убою на мясо живая масса подготавливаемого животного изменялась по разному. Наиболее эффективным приемом оказался откорм. Животные этой группы за 90 дней откорма дали 11,64 кг прироста живой массы при среднесуточном привесе 129,3 г, что на 2,5 кг и 27,2 г (7,0%) больше по сравнению со сверстниками 1 опытной группы и на 3,94 кг и 43,8 г (11,5%) по сравнению со сверстниками 3 опытной группы.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

11

3.2. Мясная продуктивность молодняка 3.2.1. Убойная масса и убойный выход Убойные качества молодняка изучали в соответствии с методическими указаниями ВИЖа (1978). С этой целью проводили контрольные убой в 4 и 7 месячном возрасте. Сравнительные данные о мясной продуктивности подопытного молодняка представлены в таблице 3. Контрольный убой молодняка показал, что наиболее тяжелые туши, были получены от животных, которые находились на откорме. В возрасте 7 месяцев у них были наиболее высокая убойная масса и убойный выход. По массе туши с внутренним жиром они превосходили животных на нагуле на 2,13кг, или 15,0% и животных комбинированного технологического варианта на 1,31кг, или на 8,7%. Разница по убойному выходу выглядела в такой же последовательности соответственно на 1,5 и 1,2 абсолютных процента. Следует отметить, что туши всех групп были отнесены к первой категории. Таблица 3 Убойные качества Технологи­ ческий вариант

Воз­ раст, мес.

Отъем от матерей

4

Нагул + откорм

Откорм

Нагул

7

предубойная

Масса, кг охлаж­ внут­ убойный денной реннего убойная выход, % туши жира

25,6

10,5

0,20

10,7

41,8

34,8

14,53

0,46

14,99

43,1

36,8

15,69

0,61

16,30

44,36

33,1

13,79

0,38

14,17

42,8

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

12

3.2.2.Морфологический состав туш Результаты обвалки туш (таблица 4) показали, что выход мякоти у баранчиков после откорма составил 78,6% от массы их туш. Второе место по этому показателю заняли животные комбинированного варианта (76,35%) и третье место самое низкое - животные после нагула - 73,2%. При анализе морфологического состава туш определенный интерес представляет развитие длиннейшей мышцы спины и площади поперечного сечения между 12 и 13 грудными позвонками, называемого «мышечным глазком». Таблица 4 Морфологический состав туш Техноло­ гический прием

Отъем от матерей Нагул +откорм

Воз­ раст, мес.

4

Откорм

Результаты обвалки туш мякоть Кости

Масса охлаж­ денной туши

кг

10,5

7,19

%

кг

%

Коэф Пло­ щадь фици«мышеч ент ного мясности глазка», см 2

68,45 3,31 31,55

2,17

12,31

14,53

11,09 76,35 3,44 23,65

3,22

13,72

15,69

12,33 78,60 3,36 21,40

3,67

14,20

13,79

10,09 73,20 3,70 26,8

2,72

13,28

7

Нагул

В нашей работе произошло естественное увеличение площади «мышечного глазка». Причем наибольшее в тушах животных на откорме 15,4%(Р>0,99). Затем животных комбинированного 11,4% варианта и 7,8% после нагула, при достоверной разнице во всех случаях.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

13

Анализ приведенных данных позволяет сделать заключение, что по морфологическому составу туш существенно выделялись баранчики после откорма. 3.2.3.Сортовой

состав туш

При оценке мясной продуктивности животных большое значение имеет определение сортового состава туш. В нашей работе сортовая разрубка проводилась в соответствии с требованиями ГОСТа 7596-81. К первому сорту относятся: тазобедренный, поясничный, лопаточноспинной, ко второму — предплечье, задняя голяшка, результаты которого приводятся в таблице 5. Таблица 5 Сортовой состав туш Техноло­ гический прием Отъем от матерей Нагул + откорм Откорм

Воз­ раст, мес.

Масса охлажд енной туши

4

10,5 . 14,53

"7

Результаты обвалки туш . J..,, > 2 кг % кг % 84,61,

1,62

15,39

: 1^68 ,;"; 87,30

1,85

12,70

89,90

1,58

10,10 >

86,20

1,92

13,80

8,88

15,69:

14ill

13,79

11,87

;

Нагул

Из приведенной таблицы видно, что туши ягнят на откорме характеризовались лучшими показателями выход более ценных в пищевом отношении отрубов 1 сорта, по^ сравнению с тушами ягнят , других технологических вариантов. :) . Превосходство по этому показателю перед животными после нагула составило 3,7 и нагула с откормом 2,6 абсолютных процента.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

14

3.2.4.Химический состав мяса При определении мясной продуктивности животных немаловажное значение имеет питательность мяса. Данные химического анализа мяса приведены в таблице 6. Таблица 6 Химический состав мяса Техноло­ гический прием Отъем от матерей Нагул + откорм Откорм Нагул

Возраст, мес. •

4

7

Содержание, % влаги

жира

золы

белка

Калорий­ ность 1 кг мяса, ккал

68.63

13.21

0,91

17.25

1943,9

60.44

18,20

0,96

20,40

2533,4

58,38 63,39

19,80 16,30

1,12 0,91

20,70 19,40

2691,9 2317,5

Сравнивая показатели химического состава мяса, следует отметить, что мясо животных на откорме имело наибольшее содержание белка и жира. Но разница по первому показателю с животными группы нагула с откормом была 0,3% (р0,95) и 3,5% (р>0,99) абсолютных процента. Как следствие этого мясо животных с откорма имело и наивысшую калорийность. Следует отметить, что с возрастом произошло увеличение как белка, так и жира. Причем большее увеличение произошло по содержанию жира, нежели белка. С увеличением возраста в массе всех групп животных произошло уменьшение влаги. Но после нагула молодняк все же характеризовался более водянистым мясом, что можно объяснить характером рациона кормления животных (зеленым травостоем, используемых зеленых пастбищ). В оценке туш определенный интерес представляет информация о количестве отложенного в туше протеина и жира, так как они являются основными химическими компонентами тела.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

15

Количество питательных веществ, отложенных в туше ягнят после откорма, был выше, нежели при других способах заключительной подготовки. При этом за три месяца эксперимента белка отложилось в туше 1063,9г, или больше на 89,1%, чем при нагуле, и на 33,7%, чем при нагуле с откормом. Таблица 7 Прирост питательных веществ Технологи­ ческий прием Отъем от матерей Нагул + откорм Откорм Нагул

Возраст ,мес. 4

7

Прирост мякоти, кг. 7,19

Отложено в мякоти, г. белка 1240, 28

жира

На 1 кг мякоти, г. белка жира

948,8

172,5

131,9

3,9

795,6

709,8

204,0

182,0

5,14

1063, 9 562,6

1017,7

207,0

198,0

472,7

194,0

163,0

2,90

Помимо количества отложенного в мясе белка и жира большое влияние на его пищевую ценность оказывает соотношение заменимых и незаменимых аминокислот. Поэтому в нашей работе при оценке качества мяса, наряду с его химическим составом, определялась полноценность белков, содержащихся в мясе по соотношению в мясе аминокислот: триптофана и оксипролина. Первая служит индексом содержания более полноценных, а вторая индексом менее полноценных белков. Полноценность белков определялась по химическому составу длиннейшей мышцы спины. Данные о биологической полноценности мяса ягнят изложены в таблице 8.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

16

Таблица 8 Белково-качественный показатель мяса Технологи ческий прием Отъем от матерей Нагул + откорм Откорм Нагул

Возраст, мес. 4

7

Аминокислоты* мг %

Белковокачественный показатель

триптофан

оксипролин

271,80

83,37

3,26

286,4

66,92

3,26

290,56 280,80

62,49 69,16

4,65 4,06

Анализ материала таблицы 8 позволяет сделать заключение, что в конце опыта после нагула, откорма и нагула с откормом питательная ценность мяса повышается. При этом лучшим белково-качественным показателем обладали животные после откорма. В частности разница у них с животными после нагула составила 14,5% (р>0,99) и нагула с откормом 8,6% (р>0,95).

1.3.Экономические показатели Приведенный расчет экономической эффективности результатов наших исследований показал, что в целом все технологические варианты предубойной подготовки молодняка на мясо обеспечили прибыль. Несмотря на наиболее высокие затраты (197,3 руб.) наибольшая прибыль была обеспечена на откорме и составила 335,1 руб. на одно животное. Наибольший экономический эффект данного варианта предубойной подготовки получен за счет более высокого прироста массы туши.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

17

Таблица 9 Экономическая эффективность различных систем предубойной подготовки молодняка на мясо (на 1 голову)

Технологический прием Показатели

нагул + откорм _.

откорм

нагул

10,70±0,32

10,70±0, 32

10,70±0,32

14,99±0,31

16,30±0, 27

14,17±0,47

4,29

5,60

3,47

416,61

532,35

344,70

386,10

504,0

312,30

30,51

28,35

32,40

93,70

197,30

77,30

322,90

335,10

267,40

77,5

62,9

77,5

Масса туш, кг в возрасте 4 месяца 7 месяцев Прирост массы туши, кг Стоимость продукции всего, руб. В том числе мяса, руб. Шерсти, руб. Затраты на выращивание, руб. Получено прибыли, руб. Рентабельность, %

Нагул животных обеспечивает наименьшие затраты на выращивание - 77,3 руб. Но с учетом наименьшего прироста массы туши они в целом дали наименьшую прибыль - 246,4 руб. Комбинированный вариант обеспечил - 322,9 руб. прибыли. Таким образом, из сравниваемых вариантов наиболее предпочтителен откорм молодняка, с реализацией его на мясо в год рождения.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

18

Выводы Результаты проведенного научно-хозяйственного эксперимента по изучению сравнительной эффективности различных технологических приемов подготовки баранчиков ставропольской породы к убою, на мясо, позволяют сделать следующие выводы: 1.Основным кормом для овец в весенне-летне-осеннее период является травостой злаково-полынно-ковыльных пастбищ, урожайность которых зависит от погодных условия и сильно колеблется по сезонам года. Проблема кормовой базы стойлового откорма овец в летний пастбищный месяцы повышается за счет кормового и полевого севооборота и орошаемых земель. 2. Из трех приемов подготовки баранчиков ставропольской породы к убою на мясо наиболее эффективным оказался стационарный откорм на площадке с использованием зеленого конвейера с орошаемых земель. Баранчики группы откорма достоверно (р>0,95-0,99) своих сверстников 1 опытной группы в 7 месячном возрасте по приросту живой массы и среднесуточному привесу на 7% и сверстников 3 опытной группы на 11,5%. 3.Показатели сортового, морфологического состава туш и коэффициента мясности оказались высокими для тонкорунных овец во всех технологических опытных группах подготовки ягнят к убою на мясо. Однако животные группы откорма заметно выделяются по этим показателям по сравнению со сверстниками 1 и 3 групп. 4. Подготовка ягнят к убою на мясо оказало существенное влияние на химический состав и биологическую ценность ягнятины. В мясе 7 месячных баранчиков значительно снизилось содержание воды на 5,24-10,25 абсолютного процента, повысилось содержание жира на 3,1-5,5 абсолютного процента, белка - на 2,15-3,45 абсолютного процента и существенно снизился белково-качественный показатель на 32,3-42,6%. fj За 90 дней подготовки ягнят на мясо прирост мякотной части составил в 1 опытной группе 54,2%, во 2 - 71,5%, 3 40,3%. При этом сухих веществ в мякоти было отложено

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

35,7% в группе нагула до 4 0 , 5 % в группе откорма, при почти равном соотношении жира и белка. 6.

Расчеты экономической эффективности проведенного на­

учно-хозяйственного эксперимента показали, что производить моло­ дую баранину в тонкорунном овцеводстве Саратовского

Заволжья

экономически выгодно. Рентабельность производства баранины со­ ставило в 1 опытной группе 77,5, во 2 - 62,9 и 3 - 7 7 , 5 % . Предложения производству 1. Рекомендовать Министерству сельского хозяйства

Саратовской

области для производства высококачественной и дешевой моло­ дой баранины максимально использовать пастбищный нагул ягнят после отбивки от матерен с подкормкой концентратами. 2. В Саратовском Заволжье хозяйствам, занимающимся разведением тонкорунных овец в летний период при выгорании пастбищ р е к о ­ мендовать откорм молодняка с использованием адаптированных трав в зеленом конвейере. С п и с о к работ, о п у б л и к о в а н н ы х по т е м е д и с с е р т а ц и и 1. Шарлапаев Б.Н., Федорова З.Н. Эффективность использования зе­ леного конвейера в производстве молодой баранины в тонкорун­ ном овцеводстве/Шроблемы

и перспективы

совершенствования

производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сы­ рья. - Т.2. - Волгоград, 2002. - С.210-212 2. Лушников В.П., Шарлапаев Б.Н., Федорова З.Н. Мясная продук­ тивность баранчиков ставропольской породы при нагуле и откор­ ме. //Овцы, козы, шерстяное дело. 2002 г, №4. С.40-41.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Издательство РУЦ ЭБТЖ 142132, Московская обл., Подольский р-н, п. Дубровицы Тел. (8-27) 65-14-24, (8-27) 65-14-07

Сдано в набор 17.03.03. Подписано в печать 18.03.03 Заказ № 6. Уч.-изд. л. 1,0. Тираж 100 экз.

View more...

Comments

Copyright � 2017 UPDOC Inc.