29288

June 10, 2018 | Author: Anonymous | Category: Каталог , Без категории
Share Embed


Short Description

Download 29288 ...

Description

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР АЛМА-АТИНСКИП ЗООВЕТЕРИНАРНЫП ИНСТИТУТ

ит

Аспирант А. БАИЖУМАНОВ

На правах рукописи

Качество кроссбредных ягнят в зависимости от типа и породности исходного маточного поголовья АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук ч

,



Научный руководитель — заслуженный дея­ тель пауки Казахской ССР, академик ВАСХШШ, лауреат Государственной пре­ мии, доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. А. Бальмонт.

АЛМА-АТА— 1B6G

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ Аспирант А. БАПЖУМАНОВ

На правах рукописи

Качество кроссбредных ягнят в зависимости от типа и породности исходного маточного поголовья

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степенн_кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель — заслуженный дея­ тель науки Казахской ССР, академик ВАСХНИЛ, лауреат Государственной пре­ мии, доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. А. Бальмонт.

цул^&литяйА? :*".'* ~

.лтш&

t'.OCMECScS С- .•:. '•-. : ' ? . CcS&XO?»

Акадгккл вс».

••M'lU

1.^ J.yiXfZMCi



АЛМА-АТА —1966

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Экспериментальная часть работы выполнена в 1960—1963 гг. в опытном хозяйстве им. А\ынбаева Казахского научно-иссле­ довательского института животноводства. Объем представленной диссертации 185 страниц машино­ писи. В тексте 53 таблицы, 15 фотоиллюстраций. Список использованной литературы включает 24G названий. Защита диссертации состоится на заседании Ученого сове­ та Алма-Атинского зооветеринарного института « » 1966 года. Автореферат разослан « » 1966 г. ОФИЦИАЛЬНЫЕ ОППОНЕНТЫ: 1. Член-корреспондент Академии наук КазССР, доктор биологических наук, профессор Ф. М. Мухамедгалиев. 2. Кандидат сельскохязяйственных наук, доцент Л. И. Цой. Замечания и отзывы просим направлять по адресу: г. Алма-Ата, проспект Абая, 24, Зооветеринарный институт, Ученому секретарю.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Благодаря успешному освоению целинных и залежных зе­ мель и расширению зоны орошаемого земледелия, за послед­ ние годы во многих районах республики произошли крупные изменения в кормовом балансе. Удельный вес кормов за счёт посевных культур в рационе овец с каждым годом повышает­ ся, Поэтому сейчас ставится задача создать скороспелое мясо-шерстное овцеводство с кроссбредной шерстью, соот­ ветствующее интенсивному земледелию. К тому же у шерсте­ обрабатывающей промышленности имеется большая потреб­ ность в кроссбредной шерсти. В настоящее время разработка методики создания кросс­ бредного .овцеводства применительно к различным зонам республики является / одной из актуальных задач научных учреждений Казахстана. Основным методом получения кроссбредных овец, как из­ вестно, является промышленное скрещивание" тонкорунных маток с баранами английских длинношерстных мясных пород. Однако, в Казахстане до последнего времени не было доста­ точного опыта и исследований по этому вопросу. Учитывая, что в Казахстане, главным образом, разводят тонкорунных овец шерстно-мясното н мясо-шерстного нап­ равлений и их помесей, и успех скрещиваний зависит от удач­ но выбранных пород, нами поставлена задача изучить качест­ во кроссбредного потомства, полученного от баранов породы ромни-марш и тонкорунных маток различных направлений.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

I. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА РАБОТЫ Работа проводилась в опытном хозяйстве им. Мынбаева Казахского научно-исследовательского института животновод­ ства. В период осенней случки 1960 года (с 25/Х по 5/ХП) матки трех тонкорунных пород — советские мериносы шерстно-мясного типа, прекосы и казахские тонкорунные — спари­ вались с баранами породы ромни-марш. Матки этих пород за весь период опыта находились в одной ' отаре. Полученные кроссбредные ягнята до отъёма от матерей также находились в одинаковых условиях, не получая под­ кормки. После отъема от маток они были сформированы в две отары — баранчики и ярки отдельно. Для изучения потенциальных возможностей роста и разви­ тия кроссбрёдных помесей различного происхождения нами была выделена небольшая группа (по 5—6 голов из каждой группы), которая зимой выращивалась на рационе в пределах норм кормления, рекомендуемых ВИЖем. Баранчики и ярочки опытных групп находились под наблю~ дением с момента рождения до 1,5-летнего возраста. В этот период были изучены особенности роста и развития их шерст-' ной и мясной продуктивности. " Изучение роста и развития помесей проводилось путем .взвешивания и взятия промеров — при рождении, при отъёме от маток (в 4—4,5 месяца), в возрасте одного года и полутора - • • лет. У одних и" тех же одинцовых ягнят брали 9 основных про­ меров тела. На основе полученных промеров вычислялись ин­ дексы телосложения. По результатам промеров и индексов проводилась экстерьерная оценка помесей. Шерстную продуктивность кроссбрёдных помесей различ­ ного происхождения оценивали на основании данных описания шерсти при бонитировке и индивидуального учёта настрига в годичном возрасте, а также лабораторного исследования 10 рун ярок каждой опытной группы. Исследование рун проводи­ лось по методике ВИЖа в лаборатории шерсти Казахского института животноводства под методическим руководством кандидата технических наук М. М Бетембаевой и кандидата, сельскохозяйственных'наук В. В. Цедерберг. 4

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Мясная продуктивность ягнят изучалась по результатам контрольной переработки их в возрасте 4,5—5 месяцев (при отъёме от маток) и после нагула и интенсивного откорма в возрасте 7—8 и 10,5—11 месяцев. В каждой сравниваемой группе контрольной переработке подвергалось по 3—5 голов." Контрольная переработка ягнят проведена на Алма-Атннском мясокомбинате в соответствии с существующей методи­ кой. При этом учитывали.предубойный живой вес, вес и выход туши, субпродуктов, жира-сырца и технического сырья. Товарная оценка туш проводилась путем определения упи­ танности мяса по ГОСТу ЛН—55, описания формы их и харак­ тера распределения жировых отложений (полива) и проведе­ ния сортового разруба туш по ГОСТу 7596—55 на мясо — ба­ ранину, а также по морфологическому и химическому составу и гистологическому строению мышц. Для микроскопического изучения длиннейшего мускула спины брались кусочки мяса в области 1—2 поясничных поз­ вонков и фиксировались в 10% формалине. Контрольная переработка ягнят и химический анализ мяса и жира проводились в лаборатории молока и мяса КазНИИЖа под руководством кандидата' биологических наук А. Г. Племянникова. Для установления хозяйственной целесообразности н.опти» мального срока забоя кроссбредных ягнят в.год рождения определялась экономическая эффективность сдачи валушков на мясо в различном возрасте по общей сумме доходов и при­ были. В расчёт брались фактические расходы и выручка от реализации продукции. Цифровые данные обработаны мето­ дом вариационной статистики. II. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИИ ХАРАКТЕРИСТКА ИСХОДНОГО ПОГОЛОВЬЯ В опытах использовались бараны породы ромни-марш, 1за­ везенные из опытного хозяйства. ВИЖа, расположенного в Ленинском районе Московской области. Овцы породы ромнимарш были завезены осенью 1959 года в количестве 15 бара­ нов, 20 ярок рождения 1958 года и 10 ярок рождения 1959 года.

• ' . . . -

В'массе завезенные овцы характеризуются посредственной продуктивностью4(табл.' 1). В 1960 году по данным лаборатор­ ного исследования настриг шерсти в чистом волокне составил? у баранов-—2,48 кг, у маток —2,05 кг'и у'ярок 1,5 кг*и выход '•'.

" • " " '

"

5

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

чистого волокна у них был соответственно: 56,4; 66, 2 и 58,4 процента. • Бараны, использованные в нашем опыте, имели средний живой вес осенью 73,7 кг (65—82) и средний настриг шерсти 4,95 кг (4,2—г5,9) при выходе чистой шерсти 54% (50,8— 60,8). Средняя тонина шерсти у них была 27,08 микрона и длина шерсти 13,4 см. В 1961 году эти животные имели средТаблнца I Продуктивность овец породы ромни-марш, завезенных в опытное .хозяйство им. Мынбаева в 1959 году (кг) Бараны рожде­ Матки рождения ния 1958 г. 1958 г. Показатели

о со н о «J сг S

ч о

Живой вес осенью 1959 года —„— 1960 года . —„— 1961 года -, Настриг шерсти —„— 1959-года , —„—1960 года . —„— 1961 года .

«я s

в а.

X

в

та



0> к; о а

12 64.9 59—72 12 74.2 6 5 - 8 4 6 95.7 89-103 12 4,41 3 , 8 - 5 . 3 12 4,48 2 . 9 - 5 . 9 9 5,09 4 , 3 - 6 , 3

о ю н и tr s ч о

20 17 13 20

MS X К

p.

«к кста ю ч о

44,4 40—53 53.1 4 4 - 6 0 57,3 4 5 - 6 8 4,29 3.6—5.3

17 3.17 2 , 1 - 6 , 5 16 4,66 3 , 5 - 7 . 3

Ярки рождения . 1959 г.. о а о =р

S

ч о

R К

S В О. . о

а ч о ч о а

VO

10 35,4 3 3 - 3 8 -, 8 45,5 3 9 - 5 5 ' 8 52,6 43-60 8 2.49 2 . 0 - 2 . 8 8 4,0 3.2—5,0

пий живой вес осенью 81,4 кг (65—89) и настриг шерсти 5,18 кг. (4,6—6,3), при выходе чистого волокна 55,9%. Шерсть у них была длиной 12,9 см, тониной 27,6 микрона. Продуктивность маток, использованных1 в опыте, приводит­ ся в таблице 2. Как видно из таблицы, все матки по продуктивности отве­ чают требованиям желательного типа своих пород. , РОСТ И РАЗВИТИЕ ЯГНЯТ .- Кррссбредные ягнята в массе рожались достаточно круп­ ными. Средний живой вес баранчиков при рождении составля­ ет 4,51—4,69 кгг а ярок — 4,27—4,58 кг. ^ В молочный период они росли и развивались хорошо. Более интенсивно, по сравнению с помесями ромни-маршXсоветский 6

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 2 Продуктивность исходного маточного поголовья, нспользованного'В опыте -

^'Максимальная продуктивность Настриг живой вес, кг настриг длина шерс­ шерсти, кг 5S шерсти, кг ти, см Порода маток о Ы \о Я 1960 • оч • сред­ колеба­ колеба­ год 3 ч те Q.OS о. О К ний ния ния U S м s Советские 56,2 4 5 - 6 7 мериносы 5,34 3 . 7 - 7 , 1 8,0 5,0—10,5 4,'47 4,45 Прекосы 60.9 4 8 - 8 0 5,18 3 , 0 - 6 , 3 8.7 6 , 0 - 1 3 , 5 4,19 4.10 Казахские тон­ 63.6 "42—101 4,71 3 , 0 - 8 . 3 8,5 5 , 0 - 1 2 , 5 3,89 3,76 корунные

меринос, развивались помеси от маток породы казахская тон­ корунная и прекос. . В момент отъема от маток помеси ромни-марш X казах­ ская тонкорунная и ромни-марш X прекос имели больший средний живой вес (по баранчикам' 31,8—32,8 кг и яркам 27,7—30,5 кг) и привес на 1 кг живого веса при рождении - (5,85—6,0 кг и 5,53—5,73 кг), чем помеси ромни-марш X со­ ветский меринос (соответственно: 29,0—27,9 кг и 5,43—5,54 кг). Рост и развитие кроссбредных ягнят после отъема от маток, при отсутствии дополнительной подкормки к пастбищному корму, проходит неудовлетворительно (табл. 3). Упитанность их в этот период у всех групп резко снизилась. Таблица 3 Изменение живого веса кроссбредных ярок от отъема от маток в возрасте 4—4,5 месяца до 1,5 лет при отбив­ ке (возр. 4—4,5 мес,)

в возрасте 9 месяцев

перед случ­ кой (возр. 18-18,5 мес.

кг

при пере­ ходе на.ве­ сенние пас­ тбища (возр. 10,5-Н мес.) в возрасте 12,5-1 Змее.

Ж и в о й - в е с , ои ч о о

мери- 17

29,0

29.4

26,8

37,9

47,9

22 Ромнн-маршХпрекос . Ромни-маршXказахе, тонкорун. 44

31.5 30.3

31,4 30,8

го.о

41.5 39.9

51,5 50,9

Породность

03

Ромни-маршХсоветский

28,4

7

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Бурный рост и развитие помесей наблюдаются с 10,5—11месячного возраста в связи с переходом на весенние пастбища, когда корм„овые условия наиболее благоприятны. За пастбищ­ ный период привес у ярок составил от 21,1 кг до 22,5 кг. Наи­ более полно весенние, летние и осенние пастбища используют помеси от магок казахской тонкорунной породы и породы прекос. Живой вес ярок 1,5 лет >к концу пастбищного периода составил соответственно'50,9 и 51,5 кг, против 47,9 кг у ярок от маток советский меринос. .- -У ярок, выращенных в условиях лучшего кормления, при­ рост живого веса от отбивки до годичного возраста составил 19,0—21,4 кг, против 8,9—10,0 кг у ярок, выращенных в су­ ществующих хозяйственных условиях кормления. , Характер роста и развития ягнят сравниваемых групп во все возрастные периоды отразился и на всех промерах тела. Наиболее значительная разница между помесями наблюдает­ ся по широтным промерам тела, которые в большей степени характеризуют мясность животных. Так, при отъеме от маток у баранчиков от казахских тонкорунных маток превышение промеров над баранчиками ромни-марш X советский меринос по глубине и ширине груди составило 7,0 и 2,8%, по ширине в маклоках — 8,3%, косой длине туловища —3,9% и обхвату гру­ ди — 2,9%. Помеси от маток породы прекос также превосходят помесей от советских мериносов соответственно на 7,7, 1,7, 3,4 .и 2,7%. Аналогичная картина наблюдается и по яркам. Направление изменения индексов телосложения с возрас­ том у всех изучаемых помесей имеет одинаковую тенденцию и находится в полном соответствии с данными многих авторов, проводивших аналогичные исследования. . Организм помесей претерпевает основное изменение-до 4,5—5-месячного возраста. Так, индекс длинноногости от рож­ дения к 4—4,5-месячному возрасту уменьшился на 5,6—6,5%, а в последующие периоды всего на 3,6—4,3%, индекс растяну­ тости соответственно увеличился на 20,1—21,6% и 4,4—8,0%, массивности —на 26,7—27,8% и 15,7—19,9%. Хорошие показатели роста и развития и более мясной тип наблюдаются у помесей от маток породы прекос и казахская тонкорунная, по сравнению с помесями от маток породы совет­ ский меринос. Это обусловлено лучшей сочетаемостью указан­ ных признаков при скрещивании первых с баранами породы ромни-марш, чем последних, которая объясняется направле­ нием отбора и подбора в эволюции скрещиваемых пород. По­ роды прекос и казахская тонкорунная относятся к мясо-шерст8

"

-

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ному направлению и они имеют одинаковую направленность эволюции с породой ромни-марш по скороспелости и мясной продуктивности в целом, тогда как в эволюции породы совет­ ский меринос скороспелость и вообще мясность не были основ­ ными признаками систематического отбора и подбора. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРОССБРЕДНЫХ ЯГНЯТ а) Основные показатели продуктов убоя Для сравнения показателен мясности у изучаемых помесей была проведена контрольная переработка валушков в возрас­ те 10,5—11 месяцев после 54-дневного откорма (табл. 4^. Таблица 4 Вес и выход основных п родуктов убоя валушкоз Порода

Показатели ч

Количество голов . Пред убойный живой вес, кг Вес парной туши, кг . . Внутренний

жир

Внутренний жир, % Убойный выход, %

(без .

.

околопочеч-

в а л у ш к о в ромни- эомниромни-марш X X ИгфШХ советский меринос марш прекос каз. у.п и т а н н о с т ь упитан­ тонк. по ность упит. сред­ выс­ груп­ няя шая пе '' высша -1 шая 2 i'8,75 15,95 41,20

3 42,3 18,6 44,0

5 40.9 17,5 42,8

4 41,5 19,2 46,3

5 44,5 20,4 45.8

0,4 1.0 16.35 42,2

0,9 2.2 19.5 46.2

0,7 1.7 18,2 44,5

0.7 1,8 20,0 48,1

0,8 1.8 21,2 47,6

По сообщению Н. А. Васильева (1964), в Новой Зеландии в 1959 году забито 18 350 тыс. ягнят, средний вес туши у кото­ рых составил 15 кг. ' В нашем'опыте убойный вес кроссбредных валушков был равен 18,2—21,2 кг, или 44,5—48,1% от предубойного веса. . . По основным показателям мясной продуктивности кроссбредные ягнята различного происхождения существенно от­ личаются между собой. По весу помеси от казахских тонко­ рунных маток превосходят валушков помесей от прекосовых маток на 6,25%, а помесей ог маток советский меринос — на 16,6%. • . . . ч 9

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Аналогичные показатели получены и по убойному весу. Наиболее высокий процент по выходу туши и убойному выхо­ ду у помесей от маток породы прекос (46,3 и 48,1%). " Наи­ меньшие показатели имеют валушки ромни-марш X советскийv меринос. Они уступают вышеуказанным двум • группам соот­ ветственно по выходу туши на 3,5 и 3,0% и убойному выходу — на 3,6—3,1%. ; ' •• Сравниваемые группы по выходу субпродуктов не имеют существенной разницы, и он колеблется в пределах 5,1—5,5 кг, или 12,3—12,9% от предубойного веса. б) Товарная оценка туш кроссбредных ягнят В оценке качества туши овец основываются на ее анатомоморфологическом составе и вкусовых и -питательных дос­ тоинствах мяса. Эти факторы во многом определяются поро­ дой, возрастом и степенью откормленности животных. г • Туши всех изучаемых групп кроссбредных ягнят имеют округлую, компактную, массивную форму, с хорошо выполнен­ ной мускулатурой, характерную для туш мясных животных. Туши всех животных отнесены к первой категории. По внешнему виду н форме туши забитых животных имеют определенную разницу. Туши валушков от казахских тонко­ рунных и прекосовых маток отличались более равномерным поливом по всей поверхности. Жировые отложения у них зна­ чительно лучше, чем у помесей от маток советский меринос. Выход основных сортов (I at II сорт) в .туше по всем груп­ пам помесей высокий и равен 94,2—95,0%. , За основу качественной оценки морфологического состава туши приняты особенности и количественное соотношение мышечной и жировой тканей с менее ценной костной тканью.

Г р у п п ы

л о

3

к

н. " и о - к

«в U

ю

и

а.

о

s

О)

Ромни-марш X советский 74,90 25,10 61.08 21.42 16.66 меринос Ромни-марш X прекос 77,44 22.56 59,31 23.35 16,49 Ромни-марш X казах­ ская тонкорунная . . 77.74 22.26 56,31 26,86 16.07 10

СО

Калорий ность 1 мякоти, ккал.

Таблица 5 Морфологический и химический состав мяса валушков высшей упитанности (%) U П о к а з а т е л и

0.84 0,85

2675 2848

0,76

. 3157

га О

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Результаты обвалки туш изучаемых помесей показывают, что они имеют достаточно высокий выход мякоти и умеренный выход костей (табл. б). Однако, в тушах валушков от казах­ ских тонкорунных и прекосовых маток содержится соответст­ венно на 2,8% и 2,54% больше мякоти и на столько же меньше костей, чем в тушах помесей ромни-марш X советский меринос. Помеси от маток породы прекос и казахская тонкорунная отличаются также лучшим развитием мускулатуры.в таких ценных отрубах, как задняя и спиннолопаточная части. Химический анализ.мяса показал, что помеси от мясо-шер- стных тонкорунных маток проявили гораздо большую склон­ ность к отложению межмышечного «'внутримышечного жира, '.чем помеси от шерстно-мясных. Однако, обратная тенденция отмечена по отложению внутреннего сала. Различие в величи­ не и характере отложения жира в организме валушков объяс-, няется тем, что при скрещивании маток пород шерстно-мясного.(советский меринос) и мясо-шерстного (прекос, казахская тонкорунная) направлений с баранами породы ромни-марш у последних в потомстве лучше сочетается биологическое свойст­ во мясных овец—• склонность к большому жироотложению в более раннем возрасте, главным, образом, между мышцами и внутри мышц при значительно меньшем отложении его в саль­ нике, брыжейке и на серозных оболочках других внутренних органов. Для всех сравниваемых групп характерно то, что околопочечный жир содержит мало влаги (5,62—8,11%), белка (2,3—3,5%) н много жира (90,1—92,0%), а межмышечный жир, наоборот, имеет больше влаги, белка н меньше жира. В целях определения хозяйственной целесообразности сда­ чи ягнят на мясо нами учитывались фактические затраты тру­ да и средств и количество произведенной продукции. Общий доход по опытным группам животных составил от 29 руб« 01 коп. до 38 рублен, а прибыль — от 18 рублей 16 коп. до 26 руб. 15 коп. Наибольший экономический эффект в расчете на 1 голову^ получен от валушков ромни-марш X казахская тонкорунная.* Они дают общий доход на 8 руб. 99 коп., или на 31%, и при­ быль на 8 руб. 99 коп., или 49,5% больше, чем помеси от ма­ ток породы советский меринос. В нашем опыте за овчину получена доплата в размере I рубГ20 коп. При нынешней системе доплаты за овчину (15% стоимости живого веса) общий доход и прибыль по всем группам заметно увеличиваются. Важным резервом увеличеII

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ния количества товарной продукции и повышения прибыли при реализации молодняка в год его рождения является стрижка поярка (за 2—2,5 месяца до реализации). Средний настриг поярка от 1 головы по соответствующим группам колеблется от 0,97—1,23 кги доход от реализации его был равен 5,48—• 6,06 руб. ШЕРСТНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ , Все помеси, полученные в нашем опыте при скрещивании маток тонкорунных пород с баранами породы ромнн-марш, имеют однородную полутонкую и частично тонкую шерсть; при этом по соотношению приплода- с полутонкой и тонкой шерстью в годичном возрасте между различными вариантами скрещивания имеется существенная разница (табл. 6). Среди помесей ромни-марш X советский меринос животных с тонкой шерстью больше по группе баранчиков на 20,3—20,8% и ярок4— на 16,9—19,4%, чем среди помесей от маток породы прекос и казахская тонкорунная. У потомства от маток породы прекос и казахская тонкорунная общее количество животных с кроссбредной шерстью, нужной для промышленности тонины (58— 50 качества) составило по группе- баранчиков 83,3—82,8% и ярок — 78,5—76,0%, а у помесей от маток советский меринос —62,5 и 59,1 процента. Таблица 6

Пол

Тонина и длина шерсти кроссбредного потомства ю Процент живо­ о ч тных с качест­ Длина смшзрсти о вом шерсти о Породность сред­ колеба­ 64 и со 58 5650и няя ния 1 60 Ромни-марш X совет­ ский меринос Ромнн-маршХ прекос Ромни-марш X казах­ ская тонкорунная

бар. ярки бар. ярки бар. ярки

16 22 18 28 29 50

37,5 40.9 16.7 21,5 17,2 24,0

43,8 54.6 66,6 60,7 62.1 56,0

18,7 4,5 16,7 17,8 20,7 20,0

10,4 9,7 11,0 10,5 10,9 10,2

9.0—12.0 7.0-12.0 8.0—13.0 8,0-13.0 7,5—13.5 8,0—13,5

Помеси от маток породы прекос и казахская тонкорунная имеют некоторое превосходство и по длине шерсти (на 4,8— 8,2%). 12

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

В целом использование баранов породы- ромни-марш для скрещивания с тонкорунными матками обеспечивает производ­ ство кроссбреднон шерсти тонких ассортиментов и по длине волокон, в соответствии с требованиями по ВТУ— 1963 г, шерсть их относится в основном ко второму классу. Кроссбреднын молодняк в годичном возрасте имеет удов­ летворительный настриг шерсти (табл. 7). '• I -

ч

-

Таблица 7 Настриг шерсти кроссбредного потомства Настриг шерсти, кг Пол

Породность

Ромни-маршXсоветский меринос Ромни-маршХпрекос Ромни-маршХ казахская

. . . . тон-

бараны ярки бараны ярки бараны ярки

п

16 22 18 28 29 50

м±т

11т

3,9±0,16 3,5±0,24 4,0±0,20 3,3±0.18 3,8±0,14 3,2±0,13

3,0-5,0 2.0—6,0 3,1-5,0 2,0-5,9 2,5-5,3 2.0—5,8

Сравнивая настриги шерсти кроссбредного потомства раз­ личного происхождения, можно отметить некоторые преиму­ щества ярок от маток породы советский меринос и баранчиков ромни-маршХпрекос перед другими соответствующими груп­ пами. Однако, эта разница статистически недостоверна. • Результаты микроскопического определения тонины шерсти кроссбредных ярок подтвердили выводы, сделанные на основе экспертной'оценки. Ярки от маток советский меринос по обеим группам имели более высокую тонину основного сорта, чем помеси от маток породы казахская тонкорунная и прекос.' • Наибольший выход чистого волокна имеют помеси ромнимаршХпрекос, затем ромни-маршХказахская тонкорунная и наименьший — ярки ромни-маршХсоветский меринос (табли­ ч ца 8). .v Шерсть у всех изучаемых групп хорошо уравнена: По ре­ зультатам лабораторного исследования руна состоят из 2—3 сортов и коэффициенты неравномерности колеблются в сред­ нем от 18,6 до 22,2%. 13

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 8 Результаты лабораторного исследования рун кроссбредных ярок

Породность

К-во рун

9S O . Q , К *- й>

§р.а

slS

Выход чистого волокна в %%

в кг

Тонина шерсти основного сорта в микронах

М±т

Из группы, кормившейся в пределах норм, рекомендуемых ВИЖем РМхСМ РМхП РМ х КТ •

РМхСМ РМ х П РМ х КТ

5 5 5

5,12 4,74 5,32

55,2 60,1 58.1

2,82 2,82 3,05

24,1±0,32 25,4±0.38 25,3±0,35

1,75 1,97 .2.29

23,3 ± 0 , 3 6 25,15±0.39 24.9 ± 0 , 3 5

1з гругт ы , выраиценной в 5 5 5

3.4 3,35 4.04

52.3 58.0 56.1

По содержанию жира в грязной и чистой необезжиренной шерсти (8,25—13,9%) ярки от маток советский" меринос пре­ восходят своих сверстниц от маток породы перекос (6,5—•• 10,3%) и казахская тонкорунная (6,8—11,75%). Крепость шерсти у ярок ромни-маршХ прекос составляет 8,68 км, а у ярок ромни-маршХказахская тонкорунная — 8,43 км, против 7,76 км у ярок ромни-маршХсоветский'меринос. Извитость шерсти сравниваемых групп ясно выражена, полукруглая. Характер извитости в конкретных случаях опре­ деляется в большей мере тониной шерсти, чем происхожде­ нием животных. _ , Шерстная продуктивность кроссбредных ярок зависит не только от наследственной основы, но также от кормления и содержания. Ярки, выращенные на обеспеченном по питатель­ ности рационе, выгодно отличаются от своих сверстниц, выра­ щенных на рационах, принятых в хозяйстве. Разница в пользу первых по группе помесей ромни-маршХ казахская тонкорун­ ная по среднему настригу грязной шерсти составляет 31,7%, а в чистом волокне 33,2%; у помесей ромни-марш X прекос соот­ ветственно 41,5 и 43,1 % н у ярок советский меринос —50,6 и 61,1%. 14

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

О СРОКАХ ПЕРЕРАБОТКИ ЯГНЯТ НА МЯСО В целях установления наиболее "рациональных сроков сда­ чи ягнят на мясо была проведена контрольная переработка "валушков в возрасте 4,5—5 и 7—8 месяцев. Для этого были использованы две группы ягнят, полученных от скрещивания тонкорунно-грубошерстных помесных маток и ярок 1,5 лет пер­ вого поколения . ромни-маршХтонкорунно-грубошерстные с .баранами породы ромни-марш. Подопытные' ягнята до отъема от маток содержались на горных пастбищах без какой-либо дополнительной подкормки. При пастбищном содержании, обычно.практикуемом на юговостоке Казахстана, помеси первого поколения за подсосный период развиваются интенсивнее, чем помеси второго поколе'ния, которые более требовательны к условиям кормления н содержания. Помеси первого поколения, имея одинаковый живой вес при рождении, превосходили помесей второго поко­ ления по живому весу в момент отбивки от маток: баранчики в среднем на 3,27 кг, или 11,0%, ярки на 3,67 кг, или 13,45%. Привес на 1 кг.живого веса при рождении за подсосный пери­ од составил у первых 5,80—5,76 кг против 4,86—4,89 кг у вто­ рых (табл. 9). .

'

Таблица 9

Рост и развитие ягнят за подсосный период Всего при­ Средне­ Живой вес К-во дней Живой, вес вес за под­ суточный при рожде­ до отъема при отъеме сосный пе­ привес, г от'маток от маток, кг риод, кг нии, кг

Пол ягнят

- Ромни-маршхтонкорунно-грубошерстные (I поколение) Баранчики Ярочки

4,9 4,6

I I

127 127

I I

33,0 81,0

I I

28,2 26,4

| I

222 2№

Ромни-маршхромни-маршхтонкорунно-грубошерстные (II поколение) Баранчики Ярочки

I I

5,1 4,6

I |

129 129

1 I

29,8 27,3

f 1

24,7 22.7

I |

193 176

- .- Контрольная переработка ягнят в возрасте 4,5—5 месяцев проводилась сразу после отъема от маток, а в 7—8-месячном— 15

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

после 70-дневного откорма. Перед . откормом баранчики были острижены и кастрированы. За период откорма помеси первого поколения увеличили живой вес на 7,3 кг, а второго поколения — на 7,8 кг, средне­ суточный привес у них был соответственно 104 и 111 граммов. При контрольной переработке ягнят в возрасте 4,5—5 меся­ цев более крупную тушу дали помеси ; первого поколения (таблица 10). Выход туши и убойный выход у них также выше. Вес всех туш находится в пределах требований стандар­ тов, принятых на международном рынке, на ягнятину соответ­ ствующего возраста. Туши всех групп были отнесены к первой категории. Мышцы хорошо развиты, достаточно плотны, на разрезе мелкозернисты, яркорозового цвета. Таблица 10 Результаты контрольной переработки кроссбредных валушков в возрасте 4,5—5 и 7—8 месяцев —

Поколетз

I поколение

II поколение

c u j p d t |Т

Показатели Количество голов Средний предубойный вес, кг Вес туши, кг Выход туши, % Внутренний жир, кг Внутренний жир" % Убойный вес, кг Убойный выход,% .

4,5—5 , месяцев » 3 35.3 15,6 44,2 0,7 1,9 16,3 46,2

"

4,5-5 7,8 7-8 месяцев месяцев месяцев 3 41,0 18,8 45,8 1.0 2.48 . 19,8 48,3

3 31,8 13,75 43,2 0,6 2,0 14,4 45,2

4 39,2 18,8 47,9 . 1,08 _ 2,70 19,9 50,6

В тушах валушков различного происхождения содержится довольно большое количество мякоти, что указывает на хоро­ шие мясные качества помесей. В возрасте 4,5—5 месяцев на­ блюдается некоторое преимущество^по соотношению мякоти ii костей у помесей первого поколения, которое за период откор­ ма сглаживается к 7—8-месячному возрасту (таблица 11). Увеличение веса туши у изучаемых групп в период с"4,5—5 месяцев до 7—8 месяцев происходит преимущественно за счет мышечной и жировой тканей. Прирост костных тканей после 4,5—5 месяцев жизни довольно низкий и заметного влияния на вес туши не оказывает. Из всего прироста туши на долю мы16

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

шечной и жировой тканей приходится 87,7—92,4%, а костной ткани — лишь 7,6—12,3 процента. Таблица II

его

Ромни-маршХтонкорукно-грубошерстные (1-поколение) . . . . Ромни-маршХромнимарш X тонкорунно-грубошерстные • (II поколе-

во голов

Группы

>зраст в сяцах

Морфологический состав туш

ВД S

Ь5

w

4,5-5 7-8

3 3

16,71 11,87 19,09 15,07

3,84 76,99 23,01 4.02 78,95 21,05

4,5—5 7-8

3 4

13.24 9,88 19,01 14,94

3,36 74,63 25,37 4,07 78,57 21,43

Вес туши, кг Выхо; в % в том числе от веса туши мя­ коти

кос­ • мя­ ти коти

кос­ ти

Микроскопическим измерением установлено, что толщина мышечных волокон длиннейшего мускула спины у 4,5—5-месячных валушков колеблется от 24,9 до 26,4 микрона, у у 7— 8-месячных — от 27,5 до 28,3 микрона. Помеси второго поколе­ ния в обоих случаях имеют несколько меньший диаметр мы­ шечных волокон, нежели помеси первого поколения. Этот факт, на наш взгляд, объясняется превалированием наследственно­ сти породы ромни-марш у помесей-второго поколения. Извест­ но, что животные культурных мясных пород характеризуются более тонковолокнистым строением мышц, чем неулучшенные аборигенные мясные породы и породы других направлений; Мясо валушков различного возраста и поколений имеет различие по содержанию воды, жира, белка и золы (табл 12). Мясо от 4,5—5-месячных валушков характеризуется боль-~ шим содержанием влаги и белка и меньшим жира, чем от 7—• 8-месячных валушков. < Определением физико-химических константов жира-сырца установлено, что околопочечный жир во всех возрастах явля­ ется наиболее тугоплавким (48—50°), имеет высокую темпера­ туру застывания (28—30°) и меньшее йодное число (30,7—7 38,3). Межмышечный жир, наоборот, имеет более низкие тем­ пературы плавления и застывания (41—44°) и большее йодное число (39,1—48,0), что свидетельствует о его более высокой питательной ценности. ; -_• 2-2720

UeuTpsjtwM

'-.-' . .«jn»te«&

АкадгкйЗ* ни. I.', ^.^Ь^Ц/ЗЗСЕ»

м.

17

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Таблица 12 Химический состав мяса Возраст в месяцах

Содержится в %

Группы

a

содержание ккалорий в кг мякоти

61,35 25,22 15.70 59,49 23,72 15,99

0.73 0.80

2710 2861

63,62 19,87 15,78 58,94 24,50 15,76

0,73 0,80

2494 2925

-я U сз ч а

Ромни-марш Хтонкорунно-грубошерстные 4,5-5 (I поколение) 7-8 Ромни-марш X ромнимаршХтонкорунно-грубошерстные (II поколе- 4 , 5 - 5 7-8 •

со - А X

ч. VO

ч о со

Основным критерием целесообразности' внедрения в про­ изводство любого мероприятия являются показатели экономи­ ческой эффективности. Общий доход от реализации валушков "всех возрастных групп намного превышает затраты на выра­ щивание ягнят. При забое ягнят в возрасте 4,5—5 месяцев получена при­ быль в расчете на 1 голову от 20 руб. 50 коп. до 22 руб. 07 коп. а в возрасте 7—8 месяцев — от 27 руб. 68 коп. до 28 руб. 84 коп. или по соответствующим группам на 25,4—40,3% выше. . Одним из источников, обеспечивающих высокую рентабель­ ность реализации валушков в возрасте 7—8 месяцев, является стрижка поярковой шерсти за 2—2,5 месяца до сдачи на мясо, доход от которой в расчете на 1 голову составил от 4 руб. .14 коп. до 6 руб. 25 коп. ВЫВОДЫ 1. Кроссбредные ягнята, полученные от скрещивания тон­ корунных маток как шерстно-мясного (советский меринос), так и мясо-шерстного (прекос и казахская тонкорунная) на­ правлений с баранами породы ромни-марш обладают хорошей скороспелостью и высокими мясными качествами. 2. Кроссбредные овцы хорошо используют весенне-летние и летне-осенние горные и предгорные пастбища Заилииского Ала-Тау. Наиболее полно весенние, летние и осенние пастби18

-



'

,

'



Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

ща используют потомство маток мясо-шерстных пород (казах­ ская тонкорунная и прекос). 3. При пастбищном содержании, обычно практикуемом в юго-восточном Казахстане, помеси первого поколения за под­ сосный период развиваются интенсивнее, чем помеси второго поколения. 4. Контрольная переработка кроссбредных валушков раз­ личного происхождения показала, что йри убое ягнят в год, рождения получаются вполне полновесные туши., Наиболее высокий вес, выход туши и убойный вес дают валушки от ма­ ток породы прекос и казахская тонкорунная. При этом такие помеси имеют лучшее соотношение мышечной и жировой тка­ ней к менее ценной в пищевом отношении костной ткани. • 5. Использование баранов породы ромни-марш для скре-' щивания с тонкорунными матками обеспечивает производство кроссбредной шерсти тонких ассортиментов, но по длине воло­ кон, в соответствии с временными техническими условиями на приемку и сдачу (ВТУ—1963 г.), шерсть их относится в основ­ ном ко второму классу. 6. Реализация ягият на мясо в год их рождения экономи­ чески выгодна. Стрижка поярка за 2 —2,5 месяца до сдачи животных на мясо снижает себестоимость ягнятины и увели­ чивает производство шерсти. 7. Мясо-шерстные качества кроссбредных ягнят зависят по только от наследственной основы, но также от уровня кормле­ ния и содержания их. 8. Лучшая сочетаемость в потомстве интересующих пас признаков при скрещивании достигается при одинаковой на­ правленности отбора в процессе эволюции скрещиваемых по­ род. 9. При производстве ягнятины и кроссбредной шерсти овцы мясо-шерстного направления должны' сыграть большую роль в качестве исходного материала для промышленного скрещи­ вания.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

По^материалам диссертации опубликованы следующие работы: 1. Качество кроссбредных ягнят при .скрещивании тонко'рунных маток различных пород с баранами, ромни-марш. Журнал «Вестник сельскохозяйственной науки», Алма-Ата, № 3,1963. 2. Качество кроссбредного приплода, в зависимости от по­ роды скрещиваемых"Л1аток и'поколения ягнят. Журнал «Овце­ водство», № 5, 1964.' 3. Продуктивные качества кроссбредных овец от маток различных тонкорунных пород и баранов, ромни-марш. Труды Казахского научно-исследовательского института жи­ вотноводства, том VII, в печати.

Сдано в набор 29/VII 1966 г. Подписано к печати 16/VIII 1966 г. Формат 60x84'/i6. Объем 1,25 п. л. . УГ 03349. г. Алма-Ата, Картпредприятне. Зак. 2720—260.

View more...

Comments

Copyright � 2017 UPDOC Inc.